杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。

　　杭州菜系专家楼餐厅的主营菜系之一，比较纯粹地体现了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格，其品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在学校几大餐厅众多的特色风味中占有重要的地位。

　　专家楼的龙井河虾仁选用泰国进口河虾仁，配以杭州特产龙井茶的嫩芽烹制而成，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。

　　西湖醋鱼为杭州西子湖畔楼外楼酒家的传统特色菜品，是专家楼特聘杭州厨师的拿手好菜。主料原为西子湖特产草鱼，经移植改良，采用新鲜鲈鱼制作，其肉质细嫩、滑爽，佐以镇江香醋，口味酸甜，食来别具风味。

　　东坡肉“甜而不腻”，肥瘦适中，是专家楼厨师长特别推荐的美味佳肴。

　　进入秋季，专家楼具有滋阴养肺、去燥、软化血管、抗衰老的各类养生汤是广大师生的理想选择，如老鸡煲牛肝、乌鸡煲松茸菌、肥鸭煲双菌、龙骨煲鸡枞菌等。

　　重点推荐：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、三鲜芦笋、老鸭煲